Les premiers signes avant-coureurs de la faillite d’un restaurant : Comment y faire face ?

Si vous envisagez d’ouvrir un restaurant, vous avez probablement passé en revue toutes les choses que vous devrez faire avant de pouvoir ouvrir les portes. Mais il y a une chose qui devrait figurer en tête de votre liste : comprendre les signes avant-coureurs de l’échec d’un restaurant.

L’échec est inévitable, même pour les meilleures entreprises. Mais si vous savez à quoi vous attendre, il est plus facile de garder votre entreprise sur les rails et d’éviter d’être pris au dépourvu. Voici quelques signes avant-coureurs courants à surveiller :

Manque de vision

Le manque de vision est l’une des causes les plus courantes de l’échec d’un restaurant. En effet, il est difficile de savoir où l’on va quand on n’a pas une idée claire de ce que son restaurant est censé être.

Vous avez peut-être un bon emplacement, de la bonne nourriture et des idées solides sur la façon de vous commercialiser, mais si vous n’avez pas de vision sur la direction que vous voulez donner à votre entreprise, il est peu probable que vous y arriviez un jour.

Comment réussir

La meilleure façon d’éviter ce problème est de fixer des objectifs à votre entreprise, puis d’élaborer un plan pour atteindre ces objectifs. Cela n’a pas besoin d’être compliqué : écrivez simplement ce que vous attendez de votre restaurant et combien d’argent vous voulez en tirer chaque mois/année/quelque chose. Ensuite, décomposez ces objectifs en étapes faciles à gérer, afin que chaque jour vous donne l’impression de progresser vers leur réalisation !

Pas assez d’expérience dans le secteur de la restauration

Si vous n’avez aucune expérience et que vous essayez simplement de vous lancer, il y a de fortes chances que votre entreprise soit vouée à l’échec. Le secteur de la restauration est très compétitif, et si vous n’avez pas les compétences et les ressources nécessaires pour réussir, il est probable que votre restaurant fasse faillite avant même d’avoir eu la chance de démarrer.

La meilleure façon d’éviter cette situation est de constituer une équipe qui a de l’expérience dans le domaine de la restauration. Si possible, essayez de trouver quelqu’un qui a déjà possédé ou géré d’autres restaurants dans le passé ; cela vous donnera un avantage sur les autres personnes qui n’ont peut-être jamais travaillé dans ce domaine.

Il est également important pour les nouveaux propriétaires/gestionnaires/chefs/etc. de s’assurer qu’ils savent ce qu’ils font lorsqu’ils commencent à gérer leur propre établissement ; ils devraient suivre des cours et lire des livres sur la façon de gérer ce type d’entreprise avec succès afin de ne pas gaspiller de l’argent pour des erreurs commises au début (comme commander trop d’ingrédients à la fois).

Un capital d’exploitation insuffisant

Les signes avant-coureurs de l’échec d’un restaurant sont un peu comme les signes avant-coureurs d’un mauvais rendez-vous : ils sont subtils, mais vous devez y prêter attention.

Un capital d’exploitation insuffisant est l’un de ces signes, et il est si important que nous lui consacrons une section entière.

Si vous n’êtes pas familier avec ce terme, le “capital d’exploitation” désigne l’argent dont votre restaurant a besoin pour mener ses activités quotidiennes, comme payer le loyer ou acheter de la nourriture. Si vous manquez de capital d’exploitation, vous serez dans l’incapacité de payer votre personnel ou d’acheter des ingrédients pour vos plats. Sans capital d’exploitation adéquat, un restaurant ne peut pas survivre.

Que signifie donc le fait que votre restaurant ne génère pas suffisamment de capital d’exploitation ?

Cela signifie que soit :

• Votre entreprise ne génère pas assez de revenus pour couvrir ses dépenses (ce qui est un problème !)
• Soit il y a un problème dans la façon dont cet argent est dépensé (ce qui est également un problème !). Dans les deux cas, des problèmes vous attendent !

La bonne nouvelle est qu’il peut être évité ! Si vous envisagez d’ouvrir un restaurant, assurez-vous d’avoir économisé suffisamment d’argent pour couvrir au moins six mois de dépenses avant de vous lancer.

Mauvais emplacement

Parfois, un restaurant a simplement besoin d’être au bon endroit au bon moment. Mais si vous voulez ouvrir un nouveau commerce, vous devez vous assurer que vous l’ouvrez au bon endroit.

Le secteur de la restauration est un secteur difficile – vous devez rivaliser avec d’autres restaurants pour attirer les clients, et vous ne pouvez pas vous permettre de faire des erreurs en matière d’emplacement. Vous devez vous assurer que votre restaurant est situé dans une zone où les gens cherchent de la nourriture et où il n’y a pas trop de concurrence pour attirer leur attention.

Lorsque vous choisissez un emplacement pour votre restaurant, regardez combien d’autres restaurants se trouvent à proximité. Vous voulez que votre restaurant soit capable de se démarquer et d’attirer les clients loin de leurs endroits préférés ! Gardez également à l’esprit le degré d’affluence de chaque zone – les zones les plus fréquentées seront plus fréquentées.

Les solutions à mettre en place

Restaurateurs, écoutez bien : il est temps de prendre le contrôle de votre entreprise.

Vous connaissez ce sentiment quand vous savez que quelque chose ne va pas ? C’est comme si l’air changeait et que soudain plus rien ne vous était familier. Vous n’êtes pas sûr de ce qui s’est passé, mais soudain tout est différent.

Eh bien, c’est ce que vous êtes en ce moment. Vous avez une sensation d’écrasement dans l’estomac parce que quelque chose a changé dans votre restaurant – et vous ne savez pas quoi. Vous ne savez pas comment y remédier, ni même s’il existe une solution. La bonne nouvelle, c’est qu’il existe des solutions que vous pouvez envisager.

Comment éviter la faillite d’un restaurant

ll existe plusieurs façons d’éviter la faillite en tant que propriétaire de restaurant :

• Suivez de près vos finances. Cela signifie suivre chaque centime qui entre et sort de votre entreprise – et savoir exactement à quoi sert chaque poste. Il peut être utile d’utiliser un logiciel de gestion de restaurant pour vous aider à suivre toutes ces informations afin que vous n’ayez pas à passer des heures à le faire manuellement chaque semaine.

• L’une d’elles consiste à s’assurer que l’entreprise dispose d’un flux de trésorerie suffisant pour couvrir ses dépenses. Pour ce faire, il faut prévoir les ventes, analyser les états financiers et trouver des moyens d’économiser sur la production et les opérations.

• Une autre stratégie consiste à envisager d’engager un comptable spécialisé dans les restaurants. Les comptables qui ont l’habitude de travailler avec des restaurants peuvent vous aider à établir un budget qui permettra à votre entreprise d’atteindre ses objectifs tout en évitant les dépenses inutiles ou les erreurs financières qui pourraient entraîner une faillite plus tard.

• Augmentez les sources de revenus. Si vos clients ne commandent pas assez de nourriture, pensez à ajouter un bar ou à servir de la bière et du vin à l’heure du dîner. Vous pourrez vendre plus de boissons que d’habitude (ce qui signifie plus d’argent pour vous), et les clients se sentiront plus à l’aise en mangeant à l’extérieur s’ils savent qu’ils peuvent prendre un verre en arrivant !
• Ne vous endettez pas auprès des fournisseurs. Il est tentant, lorsqu’on crée une entreprise pour la première fois, de dire oui à tout, mais cela peut entraîner de graves problèmes par la suite. Si vous avez besoin de l’aide de quelqu’un d’autre, veillez à le rembourser intégralement dès que possible.
• Recherchez des moyens de réduire les coûts sans sacrifier la qualité – vous pouvez penser que c’est impossible, mais il existe souvent des moyens d’économiser de l’argent sans sacrifier la qualité si vous cherchez bien !
• Envisagez de restructurer vos dettes. Si vous êtes aux prises avec des prêts ou d’autres formes de dettes, demandez à un avocat de les restructurer en paiements plus faciles à gérer au fil du temps. Cela peut contribuer à améliorer votre trésorerie tout en gardant les créanciers heureux (et loin de vous).
• Réfléchir à de nouvelles idées pour le restaurant.

En conclusion, si vous envisagez d’ouvrir ou d’investir dans un restaurant, il est important de se rappeler que le secteur de la restauration est l’un des secteurs les plus volatils au monde. Les faillites de restaurants sont fréquentes et peuvent survenir rapidement.

Il existe de nombreux signes avant-coureurs de l’échec d’un restaurant, mais ils ne sont pas toujours évidents. Si vous voyez l’un de ces signes, il est important d’agir rapidement pour éviter d’autres dommages.

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